Santalba Ecológico
Vino elaborado con uvas de la variedad tempranillo, procedentes de nuestro viñedo ecológico Viña Hermosa. Utilizamos técnicas naturales y tradicionales de viticultura, obteniendo de Viña Hermosa unas uvas totalmente ecológicas y con un alto contenido en antioxidantes naturales. Según laboratorios oficiales, SANTALBA Ecológico alcanza altos niveles de resveratrol natural. La vendimia fue realizada manualmente en cajas de 12 kilos para preservar la integridad de las uvas. Los racimos fueron despalillados y encubados en pequeños depósitos donde fueron sometidos a una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas.
La fermentación se realizó a temperatura controlada y con intensos -remontados- diarios, seguida de una larga maceración con sus hollejos para facilitar una mayor extracción tanto de color como de aromas. Posteriormente, se trasladó a barricas de roble francés donde el vino permaneció durante 7 meses, realizándole sus respectivas trasiegas por gravedad y de barrica a barrica. Finalmente, el vino se embotelló sin filtrar para que su naturalidad, fuerte carácter y gran estructura maduren en el silencio y la oscuridad llegando a ser un digno vino de Bodegas SANTALBA.
Notas de cata
Vista: Color muy profundo, tinta china, con menisco amoratado tintando la copa con su densa glicerina.
Nariz: Alta intensidad y carga a ciruela madura, flores, caramelo y regaliz. Notas lácticas y balsámicas.
Boca: Elegante. Intenso y muy cremoso, con toques frutales en el postgusto y una suave acidez. Corpulento, tánico pero redondo, goloso, potente y con una gran persistencia.
Maridaje
Recomendaciones: Asados de carne, cocidos tradicionales, jamón ibérico, quesos curados, etc.
Temperatura de consumo: 17ºC.
Premios
91 puntos Peñín.
Plata en Challenge Millesime-Bio.
Oro en Mundus Vini Biofach.
Ecoracimo de Oro.
Contiene Sulfitos
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Santalba es el fruto de la experiencia y el tesón de nuestra familia, de las mejores uvas vendimiadas a mano y de nuestras tradiciones y saber hacer. Con orgullo, mi nombre y el de mi familia, firma cada una de las botellas de esta bodega, llevando con honor el nombre de Rioja por el mundo ¡Salud!
